パンの神からの使い 異業種接点 共同化

　よーく見てください。これを開きますと・・・、



　ピーナッツクリーム入りのパンです。噛むとホールピーナッツの香りがひろがります。



　フスマ、米でいえば糠にあたる部分でしょうか？練り込まれています。地の香りがします。



　良質なココアが練り込まれています。それとナッツ類との相性がすごい。



　こういう仕事から、ある種のオーラのようなものが感じられませんか？



　これも、へたなのは店主の写真ばかり・・・。

　キーワードは香りでしょうか？包丁を入れると、香房がパッと放たれます。

　感覚としては、嗅覚と触覚、味覚は分けられるようですが、食味となるとこれらを分けることはできません、束になってきます。

　先日のコーヒーの話などもそうで、あれから香を奪ってしまったら、残るは炭化した苦みだけというあわれなものでしかないでしょう。

　みそ汁は、みその香を味わうものです。香なのに「味」わうんです。一方で、みそ煮込みは、まったく考え方の違う調理だと思います。

　風味という言葉があります、風の味、実に味わい深い言葉だと思います。

　料理に関して、この風味、香というところまで気が利いていると、この方できる・・・と思います。そこまで神経がいっている、通常は味覚だけで精一杯なのに・・・。

　これらのパンには、香の先までしっかり神経が行き届いていました。スゴイです。

　この製作者は、先日店主がブログで「パンとコーヒー、マウンテンバイク」に愛情がないような生意気なことを書いた、その日に来られました。



　この自転車をお持ちになってです。

　パンを作ってらっしゃる。

　「パン屋さんと豆腐屋さんは早起きだとききますが、３時、４時起きですか？」
「１時に起きています。」
「定休日は？」
「火、水、木です・・・」

この会話で、スゴイパンを作る方だと分かります。後日現物を送っていただきました。

立川にあるゼルコバという名前のパン屋さんです。

　これでイベント決定。休みの朝から、ゼルコバさんまで往復サイクリング。そして、当店で買い集めたパンをいただく、「パンの会」をやりましょう。
　
　店主の生意気な発言に、パンの神様が御使いを出された・・・、としか思えない展開です。

　ちょっと地域を跨いで、よろしくお願いいたします。まずは緩やかに繋がる共同体を作っていきましょう。もう単純に「公」的なものに頼るわけにはいきません、かつてはもう少し巧妙な公でしたが、今やもう憐れです。

　そうではない生きる場を作っていく・・・、この辺の地域でできることから始めていく、地方とも繋がりながら・・・。

　生きる考えを同じくする個人商店（有形無形にこだわらず）で作っていく、共同体、その中で人と情報と銭を回していく・・・、
回りにあるいろんな共同体とのつながりも見つつ、まずは当店はゼルコバさんに繋がっていこうかと思います！

　よろしく！