海から鬼が狸山にやって来た・・・

　この冬でしたか、その道では相当の大家でおられる、鬼海 弘雄さんが、自転車メンテに当店においでになった。

　全く無知とは最強でありますな、ため口ききつつ、自転車メンテしてお渡ししたんだが・・・。

　その後何度も調子がいい！というお電話を直々にくださったりして、その内遊びに行くよ！がついに実現したんであります。

　とくいの当店二階の､飲食会合だったんであります。

　

　各会の著名な方、著名に値する方々が集まって､鬼海さんを囲う会が始まった。

　

　うれしかったのが、大分リラックスして、楽しんでいっていただけたようだ、本当に良かった。

　｢写真は一瞬に永遠を閉じ込めること」動画や、報道との､様々な差異を縦横無尽に語れる、そう、語れる写真作家でもあられるお方なんですな。

　ちょっと、作品見てみます？

　大変失礼ながら、鬼海写真をそのままトレースしたものでござい。普段言葉の多い当ブログでありますが､しばし、沈黙しつつ、鬼海ワールドを堪能召され。

　














　藤原新也なら｢子供は黙って人権宣言」と一行記したかも知れない。

　この迫力は写真の写真では通じないだろうが､その気配らしきものは感じられたか？

　店主は写真集としては、藤原新也依頼の衝撃だ。

　実際のページは、あまりの泥臭さにむせるくらい。

　しかし、写真を写し取りながらフと感じたことがある。文章の上達は、名文の模写以外にはない。これ鉄則ね。もし筆で身を立てたいと思ったら､永井荷風全集全部原稿用紙に模写したら､なれるぜ。

　これと同じく､写真を技術的に・・・とはちょっと違った視点からうまくなるためには、名写真を撮影することなのではないか？と思ったんだが・・・、以外と当たっていないだろうか？今回ちょっと泉鏡花本などを模写しているときと似たような感覚があった・・・ぞ。

　全く無知とは最強で、恐ろしいものだ、これだけの才人を自宅に招き入れるなんて。

　その無知が、五十年の人生から習得した手法を､ちょっとまじかつ静かにつぎ込んでみたのがこれ。

　

　当店に琉球イノシシ、西表島からのものだが、その肩ロースが皮付きのまま、三キロ送られてきた。売られたケンカは､静かにお返しする・・・。

　こいつは、革と三枚肉を切り離した､純肩ロースの低温冷菜。味は塩と内部から肉汁のジュレ。徹底した血抜きで､今までに食べたことはない、と言わせる・・・。

　

　切り離された皮と油の短冊と、西東京産キュウリのラー油黒酢･リンゴ酢和え､青山椒振りかけ。北京の影響がモロ出た一品。



　煮詰めた黒酢で皮ごとに込んだイノシシの肩ロースと、ゴボウ･ニンニクの芽炒め。

　

　イノシシの三枚肉･肩ロースのラフテー風の煮込みとアシタバ炒め。


　最後は、三枚肉のはすっぱと､にんじん、ゴボウと餅米でつくったおこわ、以上。

　写真の横綱からすれば、十両に満たないもてなしだったかも知れないが､同じ土俵で相撲が取れたこと自体がうれしからずや。

　出入りのある人が言ってくれたことがある、ここ世界一料理のうまい自転車屋と。本当か嘘かはわからないが､それを目指すのも面白い。どなたが見えてもいいように、この辺の研鑽も常にしておかないとね。

　皆様お出入りありがとうございます！