さあ！鹿肉に仕込みは済んだぞ！トリャー！

　マジで始まったらしいね、東京五輪。ブレーキのない五輪。トヨタ四輪はブレーキはあったようだが、五輪のブレーキは最後までなかったようだ。

　しかし、始まる前日に、イベントの総合責任者が解任になったとか。もうかなり前の反ユダヤ的ギャグが、国際問題化したことらしい。

　だとすれば、2013だったか、今でも副総理としている、口の曲がったエテコウが「ナチスの手口に学んだら」と口にしたよな。あれ大丈夫なの？

　これよりずっと以前のコント内容が問題化されて、なんで十年も経っていない、しかも芸人以上に倫理観や国際感覚を要求されうる政治家、それも副総理で財務大臣だろ？！それがなぜ問題化されないのか？

　垂れ込んだ防衛副大臣とやら、ついでにもう一人告発してみれくれや！

　さぞやあの口の曲がったチンピラもどきはビクビクしてんのかね？まあ、記者会見の態度なんかもひどいもんだ‥・なんであんなのが十年近く、役職をやってられるんだ？この国の劣化を象徴しているようなクソッタレだ。

　今回の五輪は、その手の矛盾が大いに吹き出しているようにも見えるな。

　なんで同性婚どころか、夫婦別姓にすら踏み込めない現政権が、lgbtをイメージにしたドレスを着せた歌い手に国歌を歌わせるんだ？

　既存の利権団体のみに利益配分することしか考えていない、薄っぺらい政権が表向きのテーマ、多様性と調和だそうだが、心にもないことの看板に、中抜き行事で取り繕うから、何もかにも惨めなもんだわね。

　当店二階、響床でお世話になった、セネガル人のジャンベの名手、ラティール氏が当初このイベントに出演する予定だったそうだが、途中から「なんでアフリカ人が？」ということで切られてしまったというツイートを呼んだ。

　確認したところ、どうも差別的な扱いだったらしい・・・。

　薄々予感していたが、これでもう確信だな。有縁の人物がそういう目にあって、黙っているわけにはいかんわね。

　もう第二の敗戦として、これを機に国を建て直さないといけないな。


　と、言うことで、五輪に背を向けながらのサイクリングキャンプだよ！



　さすがに17キロの鹿肉は大変だったぞ！そのまま持っていって、ハイ焼いて食え！というわけにはいかない。いろんな部位があって、それぞれの火の入れ方があるからだ・・・。

　そこで、前日の今日‥・自転車片手に火入れの日々であった。



　これはスネあたりの肉を煮込んで、繊維で割いて、コンビーフ状態になったもの。その煮込んだ肉汁にはゼラチン質が大量にあるだろうから、明日にはこの形でゼリー状態になっているはず。

　これを短冊に切って、冷えた状態でもって冷菜として出そうと思うよ。

　

　アバラの部分が、豚でいう三枚肉、その分量も相当多いので、半量はこのように赤ワインで煮込んでみた。現地で、ソース部分に再度味を付けて、肉を戻してなじませて、出す予定！



　もう片方のアバラ部分は、醤油基本で煮込んでラフティーに。これもまたタレを向こうで仕上げて、なじませてからの給仕となるでしょう。

　あと、モモ部分は相当あるが、これも低温65度を入れておいて、ローストビーフ状態でソースとあえる予定。

　そして、本番サーロイン部分やヒレ部分は、常温に戻して、ステーキにでもしようかしら？淡白なんでバターとニンニク醤油で料理しようかな？と思っています。

　まあ、はじめての食材なんでどこまで行けるか知らんが、まずもってこいつらをもっていって、残さず、全ていただいて、戻ってこようと思います。

　月曜昼過ぎには戻っているかな？で行って参りやんす！

　※日曜に店内で作業している人物もいるかと思いますが、自転車の施工については応じることは出来ませんので、悪しからず！